Tai heo ngâm chua ngọt

Chuẩn bị

Tai heo: 2-3 cái

Giấm gạo: 200ml

Đường: 180–200g

Nước lọc: 200ml

Tỏi, hành tím, ớt

Chanh

Giấm

Nước mắm

Muối

Các bước thực hiện

01. Sơ chế nguyên liệu

- Tai heo mua về rửa thật sạch với nước và hỗn hợp muối + chanh

- Dùng dao cạo sạch lông và mảng bẩn trong tai.

- Rửa lại, để ráo.

02. Luộc tai heo

- Cho nước sạch + muối + giấm trắng + hành tím + gừng + tai heo vào nồi và đặt lên Bếp từ Joyoung JIC-219

- Luộc tai heo trong khoảng 15-20 phút

- Vớt tai heo cho ngay vào thau nước đá + nước cốt chanh giúp tai heo trắng và giòn hơn

- Vớt ra để ráo, thái mỏng vừa ăn

- Cho tai heo đã xắt vào thao/ tô lớn thêm muối + đường, trộn bóp đều. Sau đó rửa sạch nhiều lần với nước sạch nhằm giảm tình trạng tai heo bị nhựa khi ngâm

- Vớt ra và ráo

03. Cuốn nhân

- Trải bánh đa nem ra thớt.

- Nếu bánh khô, phun 1 lớp sương nước mỏng cho mềm.

- Cho lượng nhân vừa đủ, cuốn chặt tay, gập hai mép.

04. Nấu nước ngâm chua ngọt

- Cho vào nồi: 2 phần nước + 1 phần giấm + 1 phần đường

- Đun sôi trên bếp từ Joyoung => tắt bếp

- Để nước ngâm nguội hoàn toàn.

- Cho tỏi, hành tím, ớt vào nước ngâm.

05. Ngâm tai heo

- Xếp tai heo vào hũ thủy tinh sạch, khô.

- Đổ nước ngâm ngập hoàn toàn và đậy kín

06. Hoàn tất

- Sau 1 ngày ngâm là có thể thưởng thức.

-  Bảo quản trong tủ lạnh