Pate gan gà

Chuẩn bị

Gan gà: 400g

Thịt ba chỉ hoặc nạc dăm: 250g

Mỡ heo: 100g

Bánh mì gối: 3 lát (bỏ viền)

Sữa tươi không đường: 180ml

Hành tây: 1 củ nhỏ

Tỏi: 3 tép

Bơ lạt

Gia vị: Muối, Hạt nêm, Tiêu, Đường, Ngũ vị hương, Dầu hào

Các bước thực hiện

01. Sơ chế gan gà

- Gan rửa sạch, bỏ phần máu đông.

- Ngâm gan với 120ml sữa tươi trong 20 phút để khử mùi tanh.

- Rửa sạch lại và để ráo.

02. Sơ chế các nguyên liệu khác

- Rửa sạch thịt heo với muối và nước sạch, để ráo

- Mỡ heo rửa sạch, cắt nhỏ

- Cho thịt và mỡ heo vào Máy xay thực phẩm Joyoung JFC-305, xay nhuyễn

- Xay nhuyễn hành tím và tỏi.

03. Xào nguyên liệu

- Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tây + tỏi.

- Thêm hỗn hợp thịt nạc và mỡ heo xào săn nhẹ

- Thêm gan gà vào, đảo nhẹ nhàng để gan không nát.

- Thêm toàn bộ gia vị + 2 muỗng bơ lạt vào và nêm nếm cho vừa ăn

04. Xay và hấp pate

- Cho toàn bộ hỗn hợp vào máy xay thực phẩm, xay nhuyễn

- Đổ vào khay đã phết lớp bơ mỏng, dàn phẳng, gõ nhẹ cho hết bọt khí.

- Bọc kín khay bằng giấy bạc.

- Đặt khay vào Nồi cơm áp suất Joyoung JHPC-5100, chọn chương trình Hầm đậu/gân

- Sau khi nồi nấu áp suất nấu xong, để xả áp tự nhiên hoặc nhấn nút xả áp nhanh

- Khi van an toàn hạ xuống, mở nắp, phết lớp bơ mỏng lên mặt pate.

- Để nguội, cho tủ lạnh 2–3 giờ cho pate định hình.