Nem rán

Chuẩn bị

Bánh đa nem (loại mỏng, vuông hoặc tròn)

Thịt heo xay: 250g

Tôm tươi băm: 100g

Miến dong: 30g

Mộc nhĩ: 3–4 tai

Cà rốt: 1/2 củ

Trứng gà: 1 quả

Hành tím: 3-4 tép

Gia vị: Nước mắm, muối, hạt nêm, bột ngọt, hạt tiêu

Dầu ăn

Các bước thực hiện

01. Sơ chế nguyên liệu

- Miến dong: Ngâm mềm và cắt ngắn

- Mộc nhĩ: Ngâm nở và bâm nhỏ hoặc cho vào Máy xay thịt đa năng Joyoung JFC-808 để xay nhuyễn nhanh

- Cà rốt: Rửa sạch, gọt vỏ và bào sợi nhỏ

- Hành tím: Lột vỏ và cho vào máy xay thực phẩm Joyoung để xay nhanh

02. Trộn nhân

- Cho thịt xay, tôm, miến, mộc nhĩ, cà rốt, trứng, hành tím và gia vị vào tô.

- Trộn đều theo 1 chiều để nhân dẻo và kết dính.

03. Cuốn nhân

- Trải bánh đa nem ra thớt.

- Nếu bánh khô, phun 1 lớp sương nước mỏng cho mềm.

- Cho lượng nhân vừa đủ, cuốn chặt tay, gập hai mép.

04. Chuẩn bị nồi chiên

- Làm nóng Nồi chiên không dầu Joyoung JAF-566 ở 180°C trong 3 phút.

- Xếp nem vào khay chiên, không chồng lên nhau.

- Dùng cọ quét lớp dầu mỏng lên nem

05. Chiên nem

- Chiên lần 1: Đẩy giỏ chiên vào, chiên 180°C – 10 phút

- Sau khi chiên lần 1, kéo giỏ chiên ra, lật mặt nem lại, quét thêm 1 lớp dầu mỏng

- Chiên lần 2: Đẩy giỏ chiên vào và chiên tiếp 170°C trong 5–7 phút đến khi nem vàng giòn đều

06. Hoàn tất

- Ăn kèm bún, rau sống, dưa góp

- Chấm nước mắm chua ngọt hoặc mắm tỏi ớt