Lẩu chay nấm miso

Chuẩn bị

Nấm đông cô khô: 6–8 tai (ngâm ấm 15′, giữ lại 200ml nước ngâm đã lọc cặn)

Nấm tươi hỗn hợp: 300–350gr (kim châm/đùi gà...)

Đậu hũ non: 300gr (cắt khối 2–3 cm

Cải thảo/bắp cải: 300gr (cắt khúc)

Bắp non: 100gr (tùy chọn)

Hành boa-rô: 1 cây

Gừng: 6gr

Miso trắng: 2.5–3 thìa canh

Xì dầu: 1–1.5 thìa canh

Muối: 1/4–1/2 thìa canh

Tiêu

Các bước thực hiện

01

Nấu nước dùng (12–15′): Cho 1.4–1.5 L nước + gừng vào nồi lẩu đa năng JHP-218. Cắm điện và điều chỉnh công tắc đến vị trí "Cao" đun sôi mạnh 5′ rồi điều chỉnh công tắc đến vị trí "Thấp" để sôi nhẹ 7–8′.

02

Cho nước ngâm nấm đã lọc + nấm đông cô đã cắt vào, nấu sôi thêm 8–10′.

03

Múc 1 bát nước nóng, hòa tan miso rồi đổ lại nồi (tránh cho miso trực tiếp lúc sôi bùng sẽ mất hương). Nêm xì dầu, điều chỉnh muối/tiêu.

04

Cho nấm tươi, cải thảo, đậu hũ, boa-rô vào; đun sôi ở vị trí "Thấp" đến khi rau vừa chín, đậu hũ nóng xuyên. Dùng kèm mì udon/bún nếu thích.