Lẩu bò sa tế sả

Chuẩn bị

Xương ống bò hoặc nước dùng bò: 700gr xương hoặc 1.5L nước dùng

Sả: 3 cây (đập dập)

Gừng: 10gr (cắt lát)

Hành tây: 1/2 củ

Sa tế (ớt dầu): 2–3 thìa canh (điều chỉnh cay tùy ý)

Tương đậu/đậu phụng xay mịn: 1–1.5 thìa canh – tạo độ béo hậu vị (tùy chọn)

Nước mắm: 2–3 thìa canh

Đường vàng: 1–1.5 thìa canh

Nước cốt chanh/giấm gạo: 1–1.5 thìa canh (nếm cân vị cuối)

Các bước thực hiện

01

Cho 1.6 L nước (hoặc nước dùng bò) + sả, gừng, hành tây (+ xương nếu dùng) vào nồi lẩu đa năng JHP-218. Cắm điện và điều chỉnh công tắc đến vị trí "Cao" đun sôi mạnh 7–8′ rồi điều chỉnh công tắc đến vị trí "Thấp" để sôi nhẹ 5–7′, hớt bọt.

02

Cho sa tế, nước mắm, đường vào khuấy. Nếu thích béo, hòa tan 1–1.5 thìa bơ đậu phộng với 1 vá nước nóng rồi đổ vào. Sôi nhẹ 8–10′ cho quyện.

03

Nêm mặn–ngọt–cay, thêm chanh/giấm vừa tới để vị dậy.

04

Điều chỉnh công tắc đến vị trí "Trung bình" cho sôi mạnh, nhúng bò thái mỏng 10–20 giây là chín mềm; tiếp rau, nấm, đậu hũ, bún.