Gân bò ngâm sả tắc

Chuẩn bị

Gân bò: 1kg

Gừng: 1 củ

Muối: 1 thìa cà phê

Rượu trắng: 1 thìa canh

Gia vị: Nước mắm, đường

Tắc (quất): 8-10 quả

Sả, Ớt, Tỏi

Các bước thực hiện

01. Sơ chế gân bò

- Gân bò rửa sạch.

- Cho vào nồi nước cùng gừng + sả + muối + rượu.

- Đun sôi 3 phút, vớt ra rửa lại nước lạnh cho sạch mùi hôi.

02. Sơ chế nguyên liệu khác

- Sả, hành, tỏi, ớt rửa sạch cắt lát

- Quất rửa sạch, cắt đôi, tách hạt

- Gừng thái chỉ.

03. Hầm gân bằng nồi áp suất

- Cho gân bò vào lòng nồi thép không gỉ 316L của Nồi cơm áp suất điện tử Joyoung JPRC-5150

- Thêm nước ngập mặt gân.

- Đậy nắp, chọn chức năng [Gân/đậu]. Nhấn nút [+][-] để tăng giảm thời gian nấu trong khoảng thời gian là 0:12 - 1:10. Hoặc tùy chỉnh theo mức khẩu vị Dai ngon- Vừa phải - Mềm nhừ

- Sau khi nấu hoàn tất, nồi áp suất sẽ tự động xả áp, sau khi van an toàn đã hạ xuống, mở nắp vớt gân ra ngâm nước đá 5 phút cho giòn.

04. Pha nước ngâm

- Trộn: nước mắm + đường + nước cốt tắc + muối.

- Khuấy tan hoàn toàn.

- Cho sả, tỏi, ớt, tắc lát vào trộn đều.

05. Ngâm gân

- Vớt gân để ráo, cắt miếng vừa ăn

- Cho gân bò vào hũ thuỷ tinh.

- Đổ nước ngâm ngập gân.

- Đậy kín, để ngăn mát 3–5 giờ là ăn được.

- Ngâm qua đêm sẽ thấm đậm đà hơn.