Cháo sườn bột

Chuẩn bị

Xương ống: 400g

Sụn non: 500g

Bột gạo tẻ: 200g

Bột gạo nếp: 30g

Hành khô: 2 củ

Gừng: 1 ít

Nước lọc: 1.5 – 2 lít

Gia vị: muối hạt, đường, hạt nêm, tiêu

Ăn kèm: Quẩy, ruốc bông

Các bước thực hiện

01. Sơ chế xương & sụn

- Xương ống và sụn non rửa sạch.

- Luộc sơ cùng hành khô + gừng.

- Khi sôi thì tắt bếp, đổ bỏ nước luộc, rửa lại bằng nước sạch để loại bỏ mùi hôi.

02. Hầm xương bằng nồi áp suất

- Cho xương ống + sụn non vào lòng nồi  phủ chống dính của Nồi cơm áp suất điện tử Joyoung JPRC-5150

- Thêm 1.5 – 2 lít nước + 1 củ hành khô.

- Đậy nắp nồi áp suất, kiểm tra van an toàn đã hạ xuống chưa. Chọn chức năng [Thịt sườn]. Nhấn nút [+][-] để tăng giảm thời gian nấu trong khoảng thời gian là 0:12 - 1:10. Hoặc tùy chỉnh theo mức khẩu vị Dai ngon- Vừa phải - Mềm nhừ

- Sau khi xong, nồi tự động xả áp.

03. Chuẩn bị bột trắng

- Trộn bột gạo tẻ + bột nếp vào tô lớn.

- Thêm 200ml nước lọc, khuấy tan.

04. Nấu cháo

- Sau khi van an toàn nồi áp suất hạ xuống, vớt xương ống ra, gỡ lấy thịt, bỏ xương. Sụn non giữ nguyên để cho lại vào cháo.

- Đổ hỗn hợp bột cháo vào nồi nước xương.

- Chọn chức năng [Nấu mở nắp]. Khuấy đều tay để cháo không vón cục.

- Khi cháo chuyển màu trong veo, sánh mịn và sôi nhẹ thì cho thịt và sụn vào.

- Nêm nếm lại gia vị là hoàn tất. Dùng ngay khi còn nóng