Bánh tét

Chuẩn bị

Gạo nếp: 1,2kg

Muối: 1½ thìa cà phê

Nước cốt dừa: 300ml

Đỗ xanh cà vỏ: 400g

Thịt ba chỉ: 500g

Trứng muối: 4–5 quả

Hạt điều: 80–100g

Gia vị ướp thịt: Nước mắm, Đường, Tiêu

Hành tím

Lá chuối tươi: 12–15 lá

Dây lạt/dây nilon chịu nhiệt

Các bước thực hiện

01 Sơ chế nguyên liệu

- Gạo nếp: vo sạch, ngâm 6–8 giờ, trộn muối + nước cốt dừa và xào xơ để phần bánh mềm dẻo sau khi nấu

- Đỗ xanh: ngâm 3–4 giờ, hấp chín, giã nhuyễn, vo thành thanh dài.

-Thịt ba chỉ: rửa sạch, cắt miếng dài, ướp gia vị 30–60 phút.

- Trứng muối: hấp chín

- Lá chuối: rửa sạch, trụng nhanh nước sôi cho mềm, lau khô.

02 Gói bánh

- Xếp 2–3 lớp lá chuối.

- Trải nếp → đỗ xanh → thịt → trứng muối → hạt điều → đỗ → nếp.

- Cuộn chặt tay, gấp mép, buộc chắc.

03 Nấu bánh

- Xếp bánh vào Nồi cơm áp suất Joyoung JHPC-5100

- Đổ nước gần vạch Max của nồi

- Đậy nắp, chọn chương trình Hầm đậu/gân

- Sau khi hết thời gian, đợi nồi xả áp tự nhiên hoặc nhấn nút xả áp nhanh, mở nắp và lật ngược bánh lại

- Chọn chương trình Hầm đậu/gân. Sau khi nấu xong, để nồi áp suất xả áp tự động

04 Hoàn tất

- Sau khi nồi đã hoàn tất xả áp, mở nắp nồi và vớt bánh ra

- Treo bánh ở nơi thoáng mát để bánh ráo nước

- Để qua ngày mới cắt bánh