Chuẩn bị
Bột mì đa dụng: 150g
Bơ lạt (để mềm ở nhiệt độ phòng): 80g
Đường nâu: 50g (giúp bánh có màu đẹp và độ ẩm)
Đường trắng: 30g (giúp bánh giòn)
Trứng gà: 1 quả (nhiệt độ phòng)
Socola chip: 50g - 70g
Baking soda (muối nở): 1/2 muỗng cà phê
Tinh chất vani: 1 muỗng cà phê
Muối: 1 ít
Các bước thực hiện
01. Trộn bơ và đường
Cho bơ lạt đã mềm vào bát, dùng phới lồng hoặc máy đánh trứng đánh nhuyễn bơ với đường nâu và đường trắng cho đến khi hỗn hợp hòa quyện, hơi bông lên và chuyển sang màu vàng nhạt.
02. Thêm trứng và vani
Cho trứng gà và vani vào hỗn hợp bơ đường, tiếp tục đánh đều cho đến khi hỗn hợp mịn mượt.
03. Trộn bột khô
- Rây bột mì, baking soda và muối vào bát hỗn hợp bơ trứng. Dùng phới dẹt trộn nhẹ tay theo kiểu "cut and fold" cho đến khi không còn thấy bột khô.
- Cuối cùng, cho socola chip vào và trộn đều.
04. Nghỉ bột
Bọc kín tô bột và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 - 60 phút. Việc này giúp bơ cứng lại, khi nướng bằng nồi chiên không dầu bánh sẽ không bị chảy tràn ra quá mỏng.
05. Tạo hình và nướng bánh
- Làm nóng nồi: Bật Nồi chiên không dầu Joyoung JAF-566 ở 160°C trong 5 phút.
- Lót giấy nến vào khay chiên. Chia bột thành những viên tròn nhỏ (khoảng 20-30g), đặt cách nhau khoảng 3-5cm để bánh có không gian nở.
- Nướng lần 1: Set nhiệt độ 160°C trong 8 - 10 phút.
- Kiểm tra: Nếu muốn bánh giòn hơn, bạn có thể lật mặt hoặc nướng thêm 2 phút ở 150°C.
- Sau khi bánh chín, mới lấy ra, bánh sẽ hơi mềm. Đừng lo, sau khi để nguội hoàn toàn trên giá, bánh sẽ tự cứng lại và đạt độ giòn chuẩn.
Món ăn được làm bởi
