Chuẩn bịKhoai môn: 300g Bột gạo: 150g Bột năng: 75g Nước cốt dừa: 160ml Nước lọc: 200–250ml Đường: 80–120g Muối: 1 nhúm Dầu ăn (phết khuôn): 1–2 thìa cà phê Các bước thực hiện01: Sơ chế khoai môn- Gọt vỏ khoai môn, rửa sạch. Lưu ý: khoai môn sống có thể gây ngứa da do nhựa — nên đeo găng tay hoặc rửa tay kịp thời. - Cắt khoai môn thành miếng nhỏ (khoảng 2–3 cm) để dễ chín nhanh. - Hấp sơ khoai môn 10–12 phút (hoặc luộc sơ 5–7 phút) cho khoai hơi mềm 02: Nghiền/xay khoai môn- Cho khoai môn đã hấp vào máy xay (hoặc cối), xay/giã nhuyễn đến mịn. Nếu muốn bánh vẫn còn chút miếng nhỏ, chỉ nghiền tới độ mịn vừa ý. - Đổ phần khoai môn đã nghiền vào bát lớn. 03: Pha hỗn hợp bột- Trong một tô khác, trộn đều bột gạo + bột năng + đường + 1 nhúm muối. Rây qua rây để bột mịn, không vón cục. - Đun ấm nhẹ nước + nước cốt dừa (khoảng ấm 40–50°C) - Từ từ đổ phần nước + nước cốt dừa ấm vào hỗn hợp bột, khuấy đều đến khi đường tan. 04: Kết hợp khoai và bột- Trộn phần khoai môn nghiền vào hỗn hợp bột đã pha. Dùng thìa lớn nhào/đánh đều cho hỗn hợp đồng nhất, mịn, không còn bột khô. - Kiểm tra độ sệt: hỗn hợp nên đặc sệt nhưng có thể rót được. Nếu quá đặc, thêm từng ít nước; nếu quá lỏng, thêm chút bột gạo. 05: Hấp bánh- Phết một lớp dầu mỏng lên khuôn hoặc lót giấy nến đáy và xung quanh để dễ nhấc bánh sau khi hấp. - Đun sôi nước trong Nồi lẩu đa năng 3 trong 1 Joyoung JHP-525 trước, đặt khuôn vào xửng hấp đi kèm khi nước sôi (hơi nước phải mạnh, đều). - Hấp 30–45 phút tùy độ dày của khuôn: với khuôn dày ~3–4 cm hấp khoảng 35–40 phút; khuôn mỏng hơn 25–30 phút. 06: Hoàn tất- Kiểm tra bằng tăm: xiên vào giữa bánh, rút tăm ra thấy tăm khô là bánh chín. Nếu còn dính ướt, hấp thêm 5–10 phút. - Tắt bếp, mở nắp, để bánh nghỉ trong khuôn 10–15 phút, giúp lúc lấy bánh không bị nát. - Lấy bánh ra khỏi khuôn, để nguội thêm hoặc chờ nguội hẳn rồi cắt lát. |
Món ăn được làm bởi
