Bánh flan caramel

Chuẩn bị

Trứng gà: 7 quả

Sữa tươi không đường: 700ml

Sữa đặc: 180–200ml

Đường: 100g

Nước: 2 thìa canh

Các bước thực hiện

01. Làm caramel

- Cho đường + 2 thìa nước vào nồi, đun lửa vừa.

- Khi chuyển màu nâu cánh gián → thêm nước nóng.

- Lắc nhẹ cho đều, đổ vào đáy khuôn.

- Để nguội cho lớp caramel cứng lại

02. Pha hỗn hợp trứng sữa

- Đun ấm sữa tươi + sữa đặc (không đun sôi).

- Đập 5 trứng gà + 2 lòng đỏ vào bát. Đánh nhẹ trứng (không tạo bọt).

- Đổ từ từ sữa ấm vào trứng, khuấy nhẹ tay.

- Lọc qua rây 2 lần để hỗn hợp mịn.

03. Đổ khuôn

- Rót hỗn hợp vào khuôn đã có caramel.

- Đậy nắp hoặc bọc giấy bạc để tránh đọng nước.

04. Hấp bánh flan bằng nồi áp suất

- Cho nước vào nồi (khoảng 2–3cm).

- Đặt khuôn bánh lên khay hấp inox 304 của Nồi cơm áp suất điện tử Joyoung JPRC-5150

- Đậy nắp nồi áp suất lại và chọn chức năng hấp áp suất cao, điều chỉnh thời gian hấp từ 15-17 phút

05. Kiểm tra và hoàn thành

- Sau khi nấu xong, nồi áp suất sẽ xả áp tự nhiên đến khi van an toàn hạ xuống hãy mở nắp

- Dùng tăm xiên kiểm tra bánh đã chín chưa nếu tăm không dính → bánh chín

- Lấy ra để nguội, cho tủ lạnh 2–3 giờ trước khi ăn

- Có thể trang trí thêm trái cây tùy chọn