Bánh chưng

Chuẩn bị

Gạo nếp: 1kg

Đậu xanh cà vỏ: 400g

Thịt ba chỉ: 400g

Lá dong: 10–12 lá

Lạt buộc: 8–10 sợi

Hành tím

Gia vị: Muối, nước mắm, tiêu

Các bước thực hiện

01 Sơ chế nguyên liệu

- Gạo nếp: vo sạch, ngâm 6–8 giờ, trộn 1 thìa cà phê muối.

- Đậu xanh: ngâm 3–4 giờ, hấp chín, giã nhuyễn, nêm ½ thìa cà phê muối.

- Thịt ba chỉ: rửa sạch, cắt miếng dày 1,5–2cm, ướp muối + tiêu + hành tím 30 phút.

- Lá dong: rửa sạch, trụng nhanh nước sôi, lau khô.

02 Gói bánh

- Xếp 2–3 lớp lá dong dưới khuôn bánh

- Cho lần lượt gạo nếp → đậu → thịt → đậu → gạo.

- Gói vuông, buộc chặt tay.

03 Nấu bánh

- Xếp bánh vào Nồi cơm áp suất Joyoung JHPC-5100

- Đổ nước gần vạch Max của nồi

- Đậy nắp, chọn chương trình Hầm đậu/gân

- Sau khi hết thời gian, đợi nồi xả áp tự nhiên hoặc nhấn nút xả áp nhanh, mở nắp và lật ngược bánh lại

- Chọn lại chương trình Hầm đậu/gân. Sau khi nấu xong, để nồi áp suất xả áp tự nhiên

04 Hoàn tất

- Sau khi nồi đã hoàn tất xả áp, mở nắp nồi và vớt bánh ra

- Ép bánh bằng vật nặng 30–40 phút cho bánh chắc, ráo nước.

- Để qua ngày mới cắt bánh