Cùng Joyoung Việt Nam tìm hiểu chi tiết các nguyên tắc nấu sữa hạt quan trọng mà có thể bạn chưa biết qua bài viết chi tiết dưới đây!
Nguyên tắc quan trọng khi nấu sữa hạt
Chọn và sơ chế hạt đúng cách
Đây là bước quan trọng giúp sữa hạt thơm ngon, béo mịn và giữ trọn dinh dưỡng tự nhiên. Việc chọn lựa, ngâm hoặc rang đúng cách không chỉ giúp loại bỏ các chất không tốt cho sức khỏe tự nhiên có trong hạt như axit uric (gây ra bệnh gout) mà còn tăng khả năng hấp thu dưỡng chất và giúp giảm lượng dầu trong hạt, từ đó tránh tình trạng sữa hạt bị tách nước.
Khi chọn hạt, nên ưu tiên hạt tươi, mới, không mốc, không có mùi lạ hoặc vết thâm đen. Với các loại hạt chứa dầu như hạnh nhân, óc chó, hạt điều, mắc ca…, nên chọn hạt có màu sáng tự nhiên, không bị ẩm hoặc chảy dầu.
Tùy vào mục đích sử dụng, người dùng có thể lựa chọn ngâm hoặc rang hạt theo nguyên tắc:
Hạt đã ngâm không cần rang
Hạt đã rang không cần ngâm
Trong quá trình ngâm, nên ngâm riêng từng loại hạt vì mỗi loại có cấu trúc và độ cứng khác nhau. Khi ngâm nên thay nước thường xuyên 1–2 lần để tránh hạt bị chua hoặc lên men.
>> > Xem chi tiết: Máy nấu sữa hạt Joyoung JSM-135
Chọn nguyên liệu tạo ngọt tự nhiên giúp sữa hạt thơm ngon hơn
Để sữa hạt có vị ngọt dịu nhẹ, dễ uống và giữ được hương vị tự nhiên của từng loại hạt, việc lựa chọn nguyên liệu tạo ngọt là yếu tố quan trọng không kém. Thay vì sử dụng đường tinh luyện bạn nên ưu tiên các nguyên liệu tạo ngọt tự nhiên như đường phèn, đường thốt nốt hoặc chà là. Những loại này không chỉ giúp sữa có vị ngọt hài hòa hơn mà còn bổ sung thêm vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa, mang lại lợi ích tốt cho sức khỏe.
Thêm muối hồng để cân bằng tính kiềm axit
Một trong những bí quyết ít ai biết khi nấu sữa hạt là thêm một nhúm muối hồng vào trong quá trình nấu giúp cân bằng vị, ổn định cấu trúc sữa và tăng giá trị dinh dưỡng.
Đa số các loại hạt, ngũ cốc và đường đều có tính axit nhẹ, nếu chỉ dùng đơn thuần lâu dài có thể khiến cơ thể bị mất cân bằng kiềm axit, ảnh hưởng đến khả năng hấp thu dinh dưỡng và gây mệt mỏi. Việc bổ sung một lượng nhỏ muối hồng sẽ giúp:
Làm nổi bật vị ngọt tự nhiên của hạt và đường phèn, tạo cảm giác béo, thanh và đậm đà hơn
Bổ sung khoáng chất vi lượng như magie, canxi, kali, sắt… vốn có sẵn trong muối hồng, giúp tăng cường sức khỏe và hỗ trợ trao đổi chất.
Ổn định cấu trúc sữa, hạn chế hiện tượng tách lớp hoặc đóng cặn nhẹ khi bảo quản lạnh
>> Xem chi tiết: Máy nấu sữa hạt chống ồn Joyoung JHSB-602
Nguyên tắc kết hợp tránh sữa hạt bị tách nước
Khi nấu sữa hạt, nhiều người thường gặp tình trạng sữa hạt bị tách nước hoặc kết tủa sau khi để nguội. Nguyên nhân chủ yếu là do kết hợp sai nhóm hạt hoặc tỷ lệ dinh dưỡng chưa cân đối. Mỗi loại hạt có đặc tính riêng về hàm lượng đạm, béo và tinh bột, vì vậy việc hiểu rõ và phối hợp đúng nhóm sẽ giúp sữa ổn định, sánh mịn và không bị tách nước.
Các loại hạt thường được chia thành bốn nhóm chính:
Nhóm giàu đạm: đậu nành, đậu gà, đậu đỏ, đậu đen, hạt bí xanh, đậu lăng…
Nhóm giàu béo: hạnh nhân, óc chó, hạt điều, mắc ca, mè, hạt lanh…
Nhóm giàu tinh bột (carb): yến mạch, gạo lứt, kê, quinoa, khoai lang, hạt sen…
Nhóm tạo độ sệt/mịn: hạt chia, yến mạch, hạt lanh…
Để kết hợp đúng và hạn chế hiện tượng tách nước, cần tuân theo một số nguyên tắc cơ bản.
Nhóm đạm + nhóm béo: Tạo ra sữa sánh, đậm đà và béo mịn tự nhiên. Ví dụ: kết hợp đậu nành với hạnh nhân hoặc hạt điều giúp sữa có vị béo tròn vị và dễ uống.
Nhóm tinh bột + nhóm béo: Mang lại vị ngọt nhẹ, béo dịu, sữa có hương vị gần giống sữa bắp hoặc sữa gạo. Ví dụ: gạo lứt kết hợp hạt điều hoặc yến mạch với óc chó.
Nhóm tạo độ sệt: Nên kết hợp cùng nhóm đạm hoặc tinh bột để sữa mịn mà không quá đặc.
Khi phối trộn, cần lưu ý không nên kết hợp quá ba loại hạt trong một lần nấu để tránh mất cân bằng giữa đạm – béo – tinh bột, dễ gây tách lớp hoặc tạo mùi lạ. Ngoài ra, chỉ nên dùng một loại rau hoặc trái cây tươi như bí đỏ, khoai lang, chuối hoặc cà rốt để tăng hương vị mà không làm sữa bị biến tính. Việc kết hợp các nhóm nguyên liệu có đặc tính khác nhau sẽ giúp cân bằng cấu trúc, hạn chế phân tầng và tạo độ ổn định cho sữa.
Tuân thủ những nguyên tắc phối hợp này sẽ giúp bạn dễ dàng tạo ra những ly sữa hạt thơm ngon, sánh mịn và bền cấu trúc, đồng thời giữ trọn hương vị và giá trị dinh dưỡng tự nhiên của từng loại hạt.
>>> Xem chi tiết bài viết: Những lợi ích của máy nấu sữa hạt JSCB-K7 Pro đối với sức khỏe
Lưu ý quan trọng khi uống sữa hạt
Sữa hạt là nguồn dinh dưỡng lành mạnh, dễ hấp thu và phù hợp cho nhiều đối tượng, tuy nhiên để phát huy tối đa lợi ích và tránh tác dụng phụ, bạn nên uống đúng cách và đúng thời điểm. Dưới đây là những lưu ý quan trọng giúp bạn sử dụng sữa hạt an toàn, hiệu quả và ngon miệng hơn:
Chọn máy nấu sữa hạt chất lượng: Thay vì cách nấu thủ công mất nhiều thời gian, bạn nên ưu tiên lựa chọn các mẫu máy nấu sữa hạt tự động đa năng như JSCB-K7 Pro, JHSB-161 từ Joyoung (thương hiệu đầu tiên phát minh ra máy làm sữa hạt). Với công nghệ xay nghiền nhiều giai đoạn giúp sữa chín đều và nhuyễn mịn đem lại hương vị thơm béo tự nhiên và dễ dàng hấp thụ.
Không uống khi đói: Sữa hạt chứa nhiều chất béo và protein thực vật, nếu uống khi bụng rỗng có thể gây khó tiêu hoặc cồn cào, nhất là với sữa có vị béo như sữa óc chó, hạnh nhân. Nên uống sau bữa ăn sáng 1–2 giờ hoặc dùng kèm với bánh mì, trái cây.
Không thay thế hoàn toàn bữa chính: Dù sữa hạt giàu dinh dưỡng, nhưng không cung cấp đủ năng lượng, chất xơ và khoáng chất thiết yếu như một bữa ăn cân bằng. Vì vậy, chỉ nên dùng như bữa phụ hoặc thức uống bổ sung.
Điều chỉnh lượng uống hợp lý: Người lớn có thể uống 250–400ml mỗi ngày, trẻ em khoảng 150–200ml. Uống quá nhiều có thể khiến cơ thể dư năng lượng hoặc gây đầy bụng, nhất là với sữa đặc, béo.
Lắc đều trước khi uống: Vì sữa hạt không chứa chất bảo quản hay chất ổn định, phần bột hạt dễ lắng xuống đáy chai sau khi để nguội. Lắc nhẹ giúp sữa hòa quyện và ngon hơn.
Bảo quản lạnh đúng cách: Sữa hạt tươi chỉ nên dùng trong 3–5 ngày, bảo quản trong chai thủy tinh kín nắp ở ngăn mát tủ lạnh (2–5°C). Không để ở nhiệt độ phòng vì sữa dễ chua, tách nước hoặc lên men.
Không đun sôi lại nhiều lần: Việc đun lại nhiều lần có thể làm mất vitamin, biến đổi mùi và tách dầu trong sữa. Nếu cần uống ấm, chỉ nên hâm nhẹ ở 60–70°C.
Lưu ý với người có dị ứng hoặc bệnh lý: Người bị dị ứng với đậu nành, hạt điều, óc chó... nên tránh các loại sữa tương ứng. Người mắc bệnh tiểu đường, thận hoặc đang ăn kiêng cần chọn loại sữa không đường hoặc ít béo.
Không dùng chung với thuốc: Một số thành phần trong sữa hạt (như phytate hoặc canxi) có thể làm giảm hấp thu thuốc. Nên uống sữa cách thời điểm dùng thuốc ít nhất 1–2 giờ.
Thích hợp nhất khi uống buổi sáng hoặc chiều: Đây là hai thời điểm cơ thể hấp thu dinh dưỡng tốt nhất, giúp bổ sung năng lượng mà không gây đầy bụng hay khó ngủ vào ban đêm
Trên đây là 4 nguyên tắc quan trọng nấu sữa hạt bạn cần biết giúp tạo ra ly sữa thơm ngon, sánh mịn và dễ dàng hấp thu. Đặt mua máy xay nấu sữa hạt đa năng ngay hôm nay tại Shopee, TikTok Shop, Lazada để nhận được những ưu đãi tốt nhất.
