Cách làm bánh trung thu nướng bằng nồi chiên không dầu đơn giản tại nhà

Mùa trung thu cận kề là thời điểm những chiếc bánh trung thu lên ngôi. Không cần lò nướng cầu kỳ chỉ cần nồi chiên không dầu là có thể tự nướng bánh trung thu thơm ngon như ý và an tâm về an toàn thực phẩm. Cùng Joyoung Việt Nam tìm hiểu cách làm các mẫu bánh nướng trung thu bằng nồi chiên không dầu tại nhà dưới đây.

Nồi chiên không dầu có nướng bánh trung thu được không?

Bạn hoàn toàn có thể dùng nồi chiên không dầu để làm những chiếc bánh trung thu vàng, thơm ngon ngay cả khi nhà không có sẵn lò nướng.

Nồi chiên không dầu là phụ kiện phổ biến trong nhiều gia đình đáp ứng nhu cầu chiên nướng với khoang lò nhỏ cùng quạt đối lưu giúp gia nhiệt nhanh, tiết kiệm thời gian làm nóng nồi và tiêu thụ ít điện năng hơn. Thao tác rút giỏ chiên để xịt nước hay phết lớp trứng giữa các lần nướng cũng nhanh gọn, đồng thời khâu vệ sinh sau khi hoàn thành lại cực kỳ nhẹ nhàng.

Tuy nhiên, phương pháp này cũng tồn tại những nhược điểm đáng lưu ý khi so với lò nướng. Đối với những mẫu nồi chiên không dầu chỉ có một nguồn nhiệt từ thanh mayso phía trên kết hợp quạt thổi mạnh, khí nóng chiếu trực tiếp từ đỉnh xuống dễ khiến mặt bánh bị khô, nứt hoặc vẩy cháy trong khi chân bánh chưa kịp chín vàng. Do đó việc lựa chọn nồi chiên không dầu có nhiệt trên - dưới sẽ giúp tối ưu việc nướng bánh hơn. Chỉ cần tỉ mỉ kiểm soát nhiệt độ, chiếc nồi chiên không dầu quen thuộc hoàn toàn có thể giúp bạn tạo ra những mẻ bánh trung thu chín đều, mềm mịn và chuẩn đẹp ngay tại nhà.

▶️ Xem chi tiết sản phẩm: Nồi chiên không dầu cao cấp Joyoung JAF-579 | 2 nguồn nhiệt | Dung tích 6L

Cách làm bánh trung thu thập cẩm bằng nồi chiên không dầu

Bảng nguyên liệu dành cho bánh nướng thập cẩm

(Công thức dành cho 4 bánh, trọng lượng 150g/bánh với tỉ lệ 50g vỏ : 100g nhân)

Hướng dẫn nướng bánh trung thu thập cẩm bằng nồi chiên không dầu

Trộn và nhồi bột vỏ bánh

• Cho nước đường nướng bánh, dầu ăn và bơ đậu phộng vào một tô lớn, khuấy đều cho hòa quyện.

• Rây từ từ 150g bột mì vào tô. Dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng đến khi các nguyên liệu kết lại.

• Dùng tay nhồi nhẹ nhàng để khối bột mịn màng, không dính tay. Bọc kín bột bằng màng bọc thực phẩm và cho bột nghỉ ở nhiệt độ phòng trong khoảng 30 - 45 phút.

Trộn nhân thập cẩm

• Cho tất cả các nguyên liệu khô của phần nhân (lạp xưởng, mỡ đường, hạt điều, hạt dưa, mứt bí, mè trắng, lá chanh) vào một âu lớn, trộn đều.

• Trong một bát nhỏ, hòa tan nước đường, rượu Mai Quế Lộ, dầu mè, hắc xì dầu và nước lọc.

• Đổ hỗn hợp nước sốt vào âu nhân khô, trộn đều cho ngấm gia vị.

• Rắc từ từ bột bánh dẻo vào âu, vừa rắc vừa trộn. Dùng tay bóp nhẹ để kiểm tra độ kết dính. Nếu viên nhân có thể vo tròn thành khối, không bị rớt rạc rời là đạt chuẩn.

• Chia nhân thành 4 phần bằng nhau (mỗi phần 100g) và vo tròn chặt tay.

Bọc bánh và đóng khuôn

• Chia phần bột vỏ bánh đã nghỉ đủ thành 4 phần bằng nhau (mỗi phần 50g), vo tròn.

• Cán mỏng viên bột vỏ bánh, đặt viên nhân thập cẩm vào giữa.

• Dùng tay miết nhẹ, vuốt dần phần vỏ từ dưới lên trên sao cho vỏ bọc kín sát vào nhân, không để lọt không khí vào giữa. Xoa một lớp bột áo mỏng bên ngoài viên bánh để chống dính.

• Quét một lớp mỏng dầu ăn hoặc rắc bột áo vào khuôn bánh. Cho viên bánh vào khuôn, đặt lên mặt phẳng, dùng lực ép mạnh và dứt khoát để tạo hình, sau đó cẩn thận lấy bánh ra.

Nướng bánh bằng nồi chiên không dầu

• Làm nóng nồi: Bật nồi chiên không dầu Joyoung JAF-566, cài đặt 170°C trong 10 phút trước khi cho bánh vào.

• Nướng lần 1: Lót giấy nến vào khay, xếp bánh vào nồi. Nướng bánh ở nhiệt độ 160°C trong 12 phút

• Phết mặt bánh: Trộn đều hỗn hợp lòng đỏ trứng, sữa tươi và dầu mè, lọc qua rây. Dùng cọ lông mềm, gạt bớt hỗn hợp rồi phết một lớp thật mỏng lên mặt bánh và các hoa văn. (Lưu ý: Chỉ phết khi bánh đã nguội hẳn để mặt bánh không bị nứt và mất nét).

• Nướng lần 2: Tiếp tục cho bánh vào nồi, úp mặt nướng ở nhiệt độ 155°C trong 6 phút. Sau đó, lấy bánh ra, lặp lại thao tác xịt nước, để nguội và phết trứng lần 2.

• Nướng lần 3: Lật mặt, nướng bánh ở 150°C trong khoảng 5 - 7 phút để bánh khô ráo và lên màu vàng nâu đẹp mắt.

Lưu ý thành phẩm: Bánh trung thu thập cẩm nướng xong cần để nguội hoàn toàn, bảo quản trong hộp kín hoặc túi hút chân không từ 2 - 3 ngày để bánh "tươm dầu". Lúc này vỏ bánh sẽ mềm mại, lên màu bóng đẹp và các nguyên liệu hòa quyện hương vị tốt nhất.

Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh bằng nồi chiên không dầu

Bảng nguyên liệu bánh trung thu nướng nhân đậu xanh

(Công thức dành cho 4 bánh, trọng lượng 150g/bánh với tỉ lệ 50g vỏ : 100g nhân)

Hướng dẫn nướng bánh trung thu dậu xanh bằng nồi chiên không dầu

• Ninh đậu: Rửa sạch đậu xanh, ngâm nước ấm khoảng 2 tiếng cho nở. Cho đậu vào nồi cùng lượng nước ngập mặt đậu khoảng 1 đốt ngón tay. Nấu lửa vừa đến khi đậu chín mềm, cạn nước.

• Xay nhuyễn: Cho đậu xanh đã nấu chín cùng đường và một chút nước vào máy xay sinh tố, xay thật nhuyễn mịn. Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ cặn nếu có.

• Sên nhân: Đổ hỗn hợp đậu xanh ra chảo chống dính. Bật lửa nhỏ, chia 70g dầu ăn làm 3 phần, lần lượt cho từng phần vào chảo và khuấy đều tay. Chỉ cho phần dầu tiếp theo khi phần trước đã quyện hết vào đậu.

• Tạo độ kết dính: Khi nhân bắt đầu đặc lại, hòa tan 10g bột bánh dẻo với 30ml nước lọc, đổ vào chảo. Tiếp tục sên đều tay đến khi nhân quyện thành một khối dẻo mịn, không dính chảo, ấn ngón tay vào không bị dính là đạt.

• Chia nhân: Để nhân nguội bớt, chia thành 4 phần bằng nhau (100g/phần), vo tròn chặt tay và bọc kín bằng màng bọc thực phẩm để nhân không bị khô.

Trộn bột vỏ bánh trung thu

• Cho nước đường, dầu ăn và bơ đậu phộng vào âu, khuấy đều.

• Rây 150g bột mì vào hỗn hợp ướt. Dùng phới trộn nhẹ rồi nhồi bằng tay cho đến khi khối bột mịn, đồng nhất và không dính tay.

• Bọc kín khối bột, để nghỉ ở nhiệt độ phòng trong 30 - 45 phút.

• Sau khi bột nghỉ đủ, chia thành 4 phần (50g/phần) và vo tròn.

Bọc bánh và tạo hình bánh nướng trung thu

• Cán mỏng viên bột vỏ bánh sao cho phần rìa mỏng hơn phần tâm.

• Đặt viên nhân đậu xanh vào giữa, miết nhẹ vỏ bánh từ dưới lên trên để vỏ bọc sát vào nhân, đẩy hết không khí ra ngoài. Miết kín mép bột.

• Phủ một lớp bột áo mỏng quanh viên bánh và vào khuôn ép.

• Đặt viên bánh vào khuôn, ấn dứt khoát xuống mặt phẳng để tạo hoa văn sắc nét, sau đó đẩy bánh ra khỏi khuôn.

Nướng bánh (Sử dụng nhiệt trên - dưới): Nồi chiên không dầu JAF-579 có 2 thanh nhiệt sẽ giúp lớp vỏ bánh khô ráo đều các mặt và nhân bên trong được làm nóng xuyên thấu mà không bị nứt vỡ.

• Làm nóng nồi: Cài đặt nồi chiên không dầu ở chế độ nhiệt kép, mức nhiệt 170°C trong 10 phút.

• Nướng lần 1 (Định hình): Lót giấy nến, cho bánh vào nướng ở 160°C trong 10 phút.

• Xịt nước & Để nguội: Lấy bánh ra, lập tức xịt phun sương nước lọc mỏng toàn bộ mặt bánh. Để bánh nguội hẳn (khoảng 15 - 20 phút).

• Phết mặt bánh: Trộn đều lòng đỏ trứng, sữa tươi và dầu mè, lọc qua rây. Khi bánh đã nguội hoàn toàn, dùng cọ gạt thật ráo hỗn hợp trứng, phết một lớp cực mỏng lên mặt hoa văn của bánh.

• Nướng lần 2 (Lên màu): Nướng tiếp ở 150°C trong 8 phút. Lấy ra, lặp lại quy trình xịt nước, để nguội và phết trứng lần 2.

• Nướng lần 3 (Hoàn thiện): Nướng ở 140°C trong 5 phút để vỏ bánh khô hoàn toàn và mặt bánh có màu vàng ươm đẹp mắt.

Lưu ý: Bánh nhân đậu xanh nướng xong vỏ sẽ khá cứng. Bạn cần chờ bánh nguội hẳn, cất vào hộp kín hoặc túi zip trong 2 - 3 ngày để bánh tươm dầu, lúc này vỏ bánh sẽ mềm mại và nhân đậu xanh sẽ ngọt thanh, hòa quyện nhất.

Trên đây là hướng dẫn cách nướng bánh trung thu bằng nồi chiên không dầu dễ làm tại nhà, chúc bạn thành công. Đừng bỏ lỡ cơ hội mua gia dụng Joyoung chính hãng, giá tốt tại website ngay hôm nay!