Nước ép trái cây sau khi để 1 thời gian sẽ bị phân tầng, tách lớp gây lo ngại về chất lượng và mùi vị. Vậy nước ép bị tách nước có uống được không và đâu là cách ép trái cây không bị tách nước hiệu quả. Cùng thương hiệu Joyoung tìm hiểu chi tiết qua bài viết sau:

Tại sao nước ép trái cây bị tách nước?

Hiện tượng nước ép trái cây bị tách nước là điều hoàn toàn tự nhiên và thường gặp, đặc biệt với nước ép tươi nguyên chất không có chất phụ gia hay chất ổn định. Khi bạn để nước ép một thời gian sau khi ép – dù bằng máy ép chậm hay máy ép ly tâm – bạn sẽ thấy nước và phần xác (bã mịn) của trái cây dần phân tầng, tức là bị tách nước. Có một số nguyên nhân chính dẫn đến hiện tượng này.

  • Nước và chất xơ có tỷ trọng khác nhau nên dễ phân tách khi để yên.

  • Nước ép tươi không có chất nhũ hóa nên dễ bị tách nước hơn nước ép công nghiệp đóng chai.

  • Nguyên liệu nhiều nước, ít xơ (như táo, dứa, dưa hấu) dễ tách nước hơn.

  • Ép không kỹ, ép quá nhanh hoặc thêm nước lọc làm nước ép nhanh phân tầng.

Nước ép bị tách nước có uống được không?

Câu trả lời là CÓ

Nước ép bị tách lớp vẫn hoàn toàn có thể uống được, miễn là bạn bảo quản đúng cách và nước ép chưa có dấu hiệu hư hỏng (mùi chua gắt, nổi bọt lạ, váng trắng, hoặc đổi màu bất thường). Việc phân tầng trong nước ép tươi không phải là dấu hiệu cho thấy chất lượng bị giảm hay nước ép đã “hỏng”, mà đơn giản chỉ là do kết cấu tự nhiên của nguyên liệu.

Do vậy, trong trường hợp nước ép trái cây bị tách lớp, bạn chỉ cần lắc nhẹ hoặc khuấy đều là nước ép sẽ trở lại trạng thái đồng nhất và sẵn sàng để thưởng thức. Tuy nhiên, để đảm bảo an toàn và giữ nguyên giá trị dinh dưỡng, bạn nên uống nước ép trong vòng 15–30 phút sau khi ép, hoặc bảo quản lạnh trong chai thủy tinh kín khí không quá 48–72 giờ tùy loại nguyên liệu.

Hướng dẫn cách ép trái cây không bị tách nước

Chọn mua máy ép chậm chất lượng giúp hạn chế tách nước tốt hơn

Máy ép chậm sử dụng cơ chế ép từ từ bằng trục vít (thay vì mâm xoay tốc độ cao như máy ép ly tâm), giúp giữ nguyên dưỡng chất, tạo kết cấu sánh mịn và hạn chế tách lớp sau khi ép. Tuy nhiên, không phải máy ép chậm nào cũng giống nhau – chất lượng máy sẽ quyết định độ kiệt của bã, độ mịn của nước ép, cũng như khả năng hạn chế phân tầng.

Những lưu ý khi chọn mua máy ép chậm để nước ép trái cây không bị tách nước:

  • Tốc độ quay thấp và lực ép mạnh để hạn chế tình trạng sinh nhiệt, giữ nguyên cấu trúc dinh dưỡng và hạn chế tách nước.

  • Máy cần có lực ép mạnh để vắt kiệt bã, giúp nước ép mịn và ít lắng cặn

  • Trục ép nên là loại trục vít đôi hoặc trục ép nguyên khối để nghiền đều nguyên liệu, đặc biệt là với rau lá hoặc củ quả cứng

  • Bộ lọc mịn, dễ vệ sinh sẽ giúp loại bỏ phần xác nhỏ còn sót lại, từ đó hạn chế phân tầng. Nên chọn máy có khả năng ép đa dạng nguyên liệu để linh hoạt phối hợp trái cây giàu chất xơ, giúp nước ép cân bằng hơn.

  • Ngoài ra, thiết kế chống oxy hóa, ít tạo bọt và đến từ thương hiệu uy tín có bảo hành rõ ràng cũng là những yếu tố rất đáng cân nhắc.

  • Chọn máy có thiết kế tách rời, không có lưới lọc để dễ dàng vệ sinh.

Máy ép chậm Joyoung JSJ-550 sở hữu công nghệ ép chậm xoắn ốc 6 giai đoạn hiện đại bao gồm: cắt xơ, cắt nhỏ, nghiền nát, nhấn, xay và gạt bã. Nhờ quy trình ép kỹ lưỡng này, máy giúp chiết xuất tối đa dưỡng chất, giữ lại đến 99% vitamin và enzyme trong rau củ quả. Một điểm nổi bật khác là thiết kế không sử dụng lưới lọc truyền thống – công nghệ đã được cấp bằng sáng chế – giúp việc vệ sinh máy trở nên cực kỳ nhanh chóng, chỉ cần rửa sạch một lần là hoàn tất. Bên cạnh đó, Joyoung JSJ-550 còn được trang bị chức năng đảo chiều giúp nguyên liệu luân chuyển đều, hạn chế kẹt bã giúp máy hoạt động trơn tru và bền bỉ.

=> Khi lựa chọn máy ép chậm JSJ-550 từ Joyoung Việt Nam, khách hàng hoàn toàn yên tâm với chính sách 1 đổi 1 trong vòng 12 tháng nếu có lỗi từ nhà sản xuất, cùng với bảo hành chính hãng lên đến 24 tháng (xem chi tiết chính sách tại đây). Joyoung cam kết mọi sản phẩm giao đến tay người dùng đều đạt chuẩn chất lượng, vận hành an toàn và thân thiện trong quá trình sử dụng.

Chọn nguyên liệu đúng cách

Trước hết, bạn nên ưu tiên các nguyên liệu giàu chất xơ vì chúng giúp tạo độ kết dính tự nhiên cho nước ép, giữ cho các thành phần không bị tách rời nhanh chóng. Những nguyên liệu lý tưởng bao gồm: cà rốt, củ dền, cần tây, rau bina, cải kale, và các loại rau xanh khác. Không chỉ giúp nước ép đặc hơn, chúng còn bổ sung thêm nhiều vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa.

Ngược lại, các loại trái cây nhiều nước, ít xơ như dưa hấu, táo, lê, dứa, cam tuy mang lại vị ngọt và hương thơm dễ chịu nhưng lại rất dễ gây tách nước nếu dùng quá nhiều hoặc dùng đơn lẻ. Vì vậy, cách ép trái cây không bị tách lớp là kết hợp cân bằng giữa trái cây và rau củ giàu chất xơ, vừa tạo sự cân bằng về dinh dưỡng, vừa giữ được kết cấu ổn định cho nước ép.

Ngoài ra, nên sử dụng nguyên liệu tươi, không bị dập úng hay mất nước. Trái cây và rau củ để lâu trong tủ lạnh hoặc đã qua sơ chế nhiều lần có thể bị oxy hóa, mất nước, từ đó ảnh hưởng đến chất lượng và khả năng kết dính trong nước ép.

Không thêm nước lọc khi ép

Một sai lầm khá phổ biến khi ép trái cây hoặc rau củ là thêm nước lọc vào cùng lúc với nguyên liệu nhằm làm nước ép loãng hơn hoặc giúp máy ép dễ hoạt động hơn. Tuy nhiên, việc làm này lại là nguyên nhân khiến nước ép dễ bị tách nước hơn sau khi ép xong.

Ngoài ra, việc thêm nước lọc khi ép còn có thể làm giảm hương vị nguyên bản, khiến nước ép nhạt, loãng và mất đi độ đậm đà tự nhiên của trái cây. Đồng thời, nếu cho nước vào trong quá trình ép, nước có thể chảy ngược vào bộ phận mô-tơ, gây ảnh hưởng đến tuổi thọ của máy (đặc biệt với các máy ép không thiết kế kín chống tràn).

Nếu bạn muốn pha loãng nước ép, cách tốt nhất là ép nguyên chất trước, sau đó nếu cần có thể pha thêm nước lọc sau khi ép xong, rồi khuấy đều. Cách này vẫn đảm bảo kết cấu ổn định trong lúc ép và dễ kiểm soát độ đậm nhạt theo khẩu vị hơn.

Như vậy bài viết trên đã giúp bạn trả lời thắc mắc nước ép bị tách nước có uống được không và cách ép trái cây không bị tách nước. Hy vọng sẽ giúp bạn có thêm những kinh nghiệm hữu ích để an tâm chế biến ly nước ép thơm ngon, bổ dưỡng cho những người thân yêu. Đừng quên theo dõi Joyoung Việt Nam trên Shopee, TikTok Shop, Lazada để không bỏ lỡ các chương trình ưu đãi hấp dẫn nhé!