Bạn muốn mang hương vị châu Âu về căn bếp nhỏ của mình mà không cần quá nhiều kỹ thuật nấu nướng? Hãy cùng Joyoung bắt đầu với 3 món súp kem kinh điển: súp bí đỏ kiểu Pháp, súp kem nấm chuẩn vị Ý, và súp khoai tây tỏi tây sánh mịn kiểu Âu. Tất cả đều sử dụng nguyên liệu dễ tìm, cách làm đơn giản, nhưng thành phẩm lại thơm ngon, mượt mà chẳng kém gì nhà hàng.
Súp kem nấm – Cream of Mushroom Soup chuẩn kiểu Pháp
Phổ biến trong ẩm thực Pháp, Đức và Ý, súp kem nấm ghi điểm nhờ hương thơm quyến rũ và vị ngọt đậm đà từ nấm tươi. Phối hợp cùng lớp kem béo nhẹ và bơ lạt, món ăn có kết cấu mềm mịn, tạo cảm giác tròn vị khi thưởng thức. Dù dùng làm món khai vị hay bữa chính nhẹ nhàng, súp kem nấm luôn mang lại cảm giác ấm áp, tinh tế và dễ khiến người ăn “phải lòng” ngay từ thìa đầu tiên.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Nấm tươi (nấm mỡ trắng, nấm nâu hoặc mix): 300g
Hành tây: 1 củ nhỏ, băm nhuyễn
Tỏi: 1 tép, băm nhuyễn
Bơ lạt: 30g
Bột mì đa dụng: 1.5 muỗng canh
Nước dùng gà hoặc rau củ (stock): 500ml
Kem tươi whipping cream: 120ml
Rượu vang trắng khô (tùy chọn): 1 muỗng canh
Gia vị: muối, tiêu đen, nhục đậu khấu (nutmeg)
Parsley tươi hoặc vài lát nấm để trang trí
Cách nấu súp nấm kem chuẩn vị châu Âu:
Bước 1: Làm nóng bơ trong nồi, cho hành tây và tỏi vào xào trên lửa vừa đến khi thơm và hơi vàng.
Bước 2: Cho nấm vào, đảo đều đến khi nấm chín mềm, cạnh hơi xém. Nếu dùng rượu vang trắng, đổ vào lúc này để tăng hương vị.
Bước 3: Tạo hỗn hợp sánh (roux) bằng cách rắc bột mì vào nồi, khuấy đều tay trong khoảng từ 1 - 2 phút
Bước 4: Từ từ đổ nước dùng vào, khuấy liên tục để bột không vón cục. Đun lửa nhỏ khoảng 10–15 phút cho nấm ra vị ngọt.
Bước 5: Tắt bếp, dùng máy xay cầm tay hoặc máy sinh tố để xay nhuyễn. Nếu muốn mịn tuyệt đối, có thể lọc lại qua rây.
Bước 6: Đổ kem tươi vào nồi, nêm thêm muối, tiêu và chút nhục đậu khấu. Đun nhỏ lửa 2–3 phút nữa là hoàn tất.
Mách bạn mẹo nhỏ
Nếu bạn muốn rút ngắn thời gian nấu cho món súp, một chiếc máy nấu sữa hạt như Joyoung JSM-135 sẽ là “trợ thủ” đáng giá trong bếp. Sau khi hoàn thành bước xào nguyên liệu, bạn chỉ cần cho tất cả vào máy, chọn chế độ Súp. Máy sẽ tự động nấu chín và xay mịn hỗn hợp chỉ trong một lần thao tác.
Điểm cộng lớn của JSM-135 là có chức năng hẹn giờ linh hoạt, giúp bạn chuẩn bị nguyên liệu trước và để máy tự động vận hành vào thời điểm mong muốn. Ngoài ra, bạn còn có thể chọn chế độ vệ sinh được cài đặt sẵn sau khi sử dụng giúp việc dọn dẹp trở nên nhẹ nhàng hơn.
Súp kem bí đỏ – Pumpkin Cream Soup thơm ngọt chuẩn vị Âu
Là món súp đặc trưng của mùa thu đông, súp kem bí đỏ chinh phục thực khách bằng vị ngọt thanh tự nhiên và sắc vàng ấm áp đặc trưng. Khi kết hợp cùng khoai tây, món súp không chỉ thêm phần sánh mịn mà còn trở nên đầy đặn và bổ dưỡng hơn. Mỗi thìa súp mang theo hương thơm dịu nhẹ, béo vừa phải từ kem và bơ, tạo nên cảm giác dễ chịu, nhẹ nhàng. Dù được dùng làm món khai vị hay bữa tối nhẹ nhàng, súp bí đỏ luôn mang lại sự ấm áp, gần gũi và hài lòng cho cả gia đình.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Bí đỏ: 400g (gọt vỏ, bỏ hạt, cắt khúc vừa ăn)
Khoai tây: 1 củ vừa, gọt vỏ cắt miếng nhỏ
Hành tây: 1 củ nhỏ, băm nhuyễn
Bơ lạt: 20g
Bột mì đa dụng: 1 muỗng canh
Nước dùng rau củ (vegetable stock): 500ml
Kem tươi whipping cream: 100ml
Gia vị: muối, tiêu đen, nhục đậu khấu (nutmeg)
Hạt bí rang và rau thơm (parsley, thyme hoặc basil) để trang trí
Cách nấu súp kem bí đỏ thơm mịn đúng chuẩn châu Âu:
Bước 1: Bật bếp lửa vừa, đổ bơ vào nồi đun chảy. Cho hành tây băm nhuyễn vào xào đến khi dậy mùi thơm. Tiếp đến, đổ bí đỏ và khoai tây vào nồi, đảo đều tay khoảng 3–5 phút để rau củ hơi xém cạnh và giữ trọn vị ngọt tự nhiên.
Bước 2: Rắc đều bột mì lên hỗn hợp rau củ trong nồi. Khuấy đều để bột mì thấm đều và giúp món súp có độ sánh mịn đặc trưng. Xào thêm 1–2 phút cho bột mì chín nhẹ, tránh mùi bột sống.
Bước 3: Từ từ đổ nước dùng vào nồi, vừa đổ vừa khuấy đều tay để bột mì không bị vón cục. Đun sôi nhẹ và nấu lửa vừa trong khoảng 15 phút đến khi bí đỏ và khoai tây chín mềm.
Bước 4: Tắt bếp. Dùng máy xay cầm tay xay nhuyễn ngay trong nồi, hoặc đổ từng phần vào máy xay sinh tố. Nếu bạn thích súp mịn tuyệt đối, hãy lọc qua rây thêm một lần nữa để loại bỏ cặn thô.
Bước 5: Cho kem tươi vào hỗn hợp súp đã xay nhuyễn. Nêm thêm muối, tiêu và nhục đậu khấu để tạo chiều sâu hương vị. Đặt nồi lại lên bếp, đun nhỏ lửa thêm 2–3 phút là hoàn thành.
Vichyssoise – Súp khoai tây tỏi tây kiểu Pháp thanh dịu, tinh tế
Xuất phát từ vùng Vichy nổi tiếng của nước Pháp, Vichyssoise là món súp mang hương vị tinh tế, thích hợp dùng quanh năm. Khi thưởng thức nóng, nó mang lại cảm giác ấm áp, còn khi dùng lạnh lại trở nên thanh mát, sảng khoái. Món súp được làm từ khoai tây nghiền mịn, tỏi tây và kem tươi, mang đến kết cấu sánh mịn và vị thơm béo dễ chịu. Vừa sang trọng lại vừa dễ thực hiện tại nhà, Vichyssoise là món ăn lý tưởng cho mọi dịp.
Nguyên liệu chuẩn bị:
Khoai tây: 2 củ vừa, gọt vỏ, cắt khối nhỏ
Tỏi tây (leek): 1 cây – chỉ dùng phần trắng, rửa thật sạch, cắt lát
Hành tây: 1 củ nhỏ, băm nhuyễn
Bơ lạt: 30g
Nước dùng gà hoặc rau củ: 500ml
Kem tươi whipping cream: 100ml
Gia vị: muối, tiêu đen xay
Parsley (rau mùi tây) cắt nhỏ để trang trí
Cách nấu súp Vichyssoise chuẩn vị Pháp:
Bước 1: Làm nóng bơ trong nồi, cho hành tây và tỏi tây vào xào trên lửa vừa đến khi mềm, thơm dịu và không để cháy. Bước 2: Cho khoai tây vào đảo nhẹ vài phút để khoai áo đều lớp bơ và thấm vị. Bước 3: Từ từ đổ nước dùng vào nồi, khuấy đều và đậy nắp. Đun lửa nhỏ trong khoảng 20 phút đến khi khoai tây mềm nhừ. Bước 4: Tắt bếp, dùng máy xay sinh tố hoặc máy xay cầm tay để xay hỗn hợp thật mịn. Có thể lọc lại qua rây nếu muốn súp mượt hơn. Bước 5: Đổ kem tươi vào, nêm nếm lại với muối và tiêu cho vừa miệng. Đặt lại nồi lên bếp, đun lửa nhỏ thêm 2–3 phút cho các nguyên liệu quyện vào nhau. Bước 6: Múc súp ra bát, rắc parsley lên mặt. Dùng nóng hoặc để nguội rồi cất tủ lạnh vài giờ – món súp sẽ trở nên thanh mát và vô cùng hấp dẫn.
Câu hỏi thường gặp
1. Mới bắt đầu nên chọn món súp nào dễ nấu nhất? Nếu bạn đang tìm một món dễ làm để khởi đầu, súp kem bí đỏ là lựa chọn rất hợp lý. Cách nấu đơn giản, nguyên liệu dễ tìm như bí đỏ, hành tây, sữa hoặc kem. Hương vị ngọt dịu, béo nhẹ, rất dễ ăn và phù hợp với cả người lớn lẫn trẻ nhỏ. Món này vừa ngon vừa dễ thành công, rất lý tưởng cho những ai mới vào bếp.
2. Không có kem tươi thì thay bằng gì được? Trường hợp không có kem tươi, bạn có thể thay bằng sữa tươi không đường hoặc sữa hạt như sữa hạnh nhân hoặc sữa đậu nành. Dù độ béo không bằng kem tươi, nhưng súp vẫn giữ được độ mịn nhẹ, hương vị vẫn rất ổn. Hơn nữa, đây cũng là lựa chọn lành mạnh hơn, phù hợp với người ăn uống theo hướng nhẹ nhàng, tốt cho sức khỏe.
3. Súp nên ăn nóng hay lạnh thì đúng kiểu Âu? Tùy từng món mà cách thưởng thức sẽ khác nhau. Những món như súp kem nấm hay súp bí đỏ thường ngon nhất khi ăn nóng, giúp cảm nhận rõ hương thơm và vị béo đặc trưng. Riêng với Vichyssoise – món súp nổi tiếng từ Pháp, lại thường được dùng lạnh. Khi để lạnh, súp trở nên mát dịu, thanh thoát, rất hợp với thời tiết mùa hè.
Vậy là Joyoung đã đồng hành cùng bạn chinh phục 3 công thức súp kem chuẩn Âu siêu dễ tại nhà. Đừng quên ghé các gian hàng chính hãng trên Shopee, TikTok Shop, Lazada để nhận những ưu đãi siêu hời nhé!
